Корица сжигает слизи, очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует. Входит в состав противопростудных чаев. Афродизиак. Общеукрепляющее, отхаркивающее средство. Снижает содержание сахара в крови.

Натуральная замена желатина из красных и бурых водорослей. Полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр).

Индийский тмин. Отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской, обладают более резким, сильным и приятным запахом, более жгучи, остры на вкус, и особенно отличаются при нагревании.

Ваниль обладает очень приятным ароматом. Традиционно ее добавляют в варенье, печенье, пирожные, торты, кексы, пряники, куличи, сладкие пироги, пудинги, творожные изделия, кремы, кисели, компоты, муссы, какао, десертные блюда из фруктов, сладкие фруктовые и молочные супы, сладкие соусы, желе. Норма закладки ванили - 1/20 стручка на порцию или четверть стручка на 1 кг теста.

Используется в индийской, китайской, тайской кухне. Гвоздика – универсальная специя. Однако, вкус и запах гвоздики достаточно силен, и важно не переусердствовать, добавляя ее в блюда. Обладает обезболивающим действием при зубной и ушной болях, подавляет гнилостную микрофлору, используется для ухода за деснами. Очищает желудок и печень, улучшает зрение, укрепляет память, нормализует мозговое кровообращение. Входит в состав противопростудных сборов и «йоговских» чаев.

Семена черной горчицы острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Она успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Лечит простудные заболевания. Помогает тем, кто не умеет отдыхать, улучшает сон, лечит депрессивные состояния.

Имеет нежнейший аромат, особенно часто используют в сладких десертах и напитках. Прекрасный афродизиак. Входит в состав тонизирующих сборов. Способствует укреплению сердца, используется для снятия аритмии. Способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.

Имеет нежнейший аромат, особенно часто используют в сладких десертах и напитках. Прекрасный афродизиак. Входит в состав тонизирующих сборов. Способствует укреплению сердца, используется для снятия аритмии. Способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.

Можно использовать в довольно больших количествах. Копченый аромат специи не чувствуется в готовом блюде. Немного разломать перед использованием, перед подачей удалить из блюда. Для супов, вторых блюд, особенно для плова.

Книга содержит описания 46 специй и множество рецептов. 70 стр.