Смесь специй «панч пурен» обладает приятным ароматом, который сочетается с овощными и бобовыми блюдами.

Натуральная замена желатина из красных и бурых водорослей. Полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр).

Индийский тмин. Отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской, обладают более резким, сильным и приятным запахом, более жгучи, остры на вкус, и особенно отличаются при нагревании.

По вкусу несколько напоминает лук и чеснок. Способствует предотвращению метеоризма, улучшает перевариваемость белков, поэтому рекомендуется добавлять в бобовые, гороховые и соевые блюда. Ее можно добавлять в первые и вторые блюда по вкусу.

В кулинарии бадьян используется в пуншах, компотах, чаях, фруктовых пирогах, пюре, для ароматизации конфет, при приготовлении пряников, коврижек, добавляется в вишневое варенье. В Азии добавляют к мясу, курице. Показан как общеукрепляющее средство, повышающее сопротивляемость стрессам, инфекциям, улучшающее действие нервной системы, эндокринной и иммунной систем.

Добавляется в первые и вторые блюда, особенно хорошо сочетается с помидорами. Базилик укрепляет нервы, хороший антисептик, эффективное потогонное и жаропонижающее средство при гриппе, большинстве простудных и легочных заболеваний. Укрепляет нервную ткань, улучшает память.

Ваниль обладает очень приятным ароматом. Традиционно ее добавляют в варенье, печенье, пирожные, торты, кексы, пряники, куличи, сладкие пироги, пудинги, творожные изделия, кремы, кисели, компоты, муссы, какао, десертные блюда из фруктов, сладкие фруктовые и молочные супы, сладкие соусы, желе. Норма закладки ванили - 1/20 стручка на порцию или четверть стручка на 1 кг теста.

Незаменима в холодную погоду для тех, кто склонен к простудным заболеваниям и переохлаждению. Смесь для супов из бобовых, для жареных закусок, соусов, овощных салатов и винегретов. Подходит к кексам, пирогам с фруктами, тыквой, овсяному печенью, горячему травяному чаю и фруктовым напиткам. Используется для кичри: сочетание риса и мунг дала с добавлением овощей и гарам-масалы.

Используется в индийской, китайской, тайской кухне. Гвоздика – универсальная специя. Однако, вкус и запах гвоздики достаточно силен, и важно не переусердствовать, добавляя ее в блюда. Обладает обезболивающим действием при зубной и ушной болях, подавляет гнилостную микрофлору, используется для ухода за деснами. Очищает желудок и печень, улучшает зрение, укрепляет память, нормализует мозговое кровообращение. Входит в состав противопростудных сборов и «йоговских» чаев.

Семена черной горчицы острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Она успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Лечит простудные заболевания.