Корица сжигает слизи, очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует. Входит в состав противопростудных чаев. Афродизиак. Общеукрепляющее, отхаркивающее средство. Снижает содержание сахара в крови.

Натуральная замена желатина из красных и бурых водорослей. Полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Применяется при производстве кондитерских изделий (мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, начинки, суфле), диетических продуктов (джем, конфитюр).

Индийский тмин. Отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской, обладают более резким, сильным и приятным запахом, более жгучи, остры на вкус, и особенно отличаются при нагревании.

Ваниль обладает очень приятным ароматом. Традиционно ее добавляют в варенье, печенье, пирожные, торты, кексы, пряники, куличи, сладкие пироги, пудинги, творожные изделия, кремы, кисели, компоты, муссы, какао, десертные блюда из фруктов, сладкие фруктовые и молочные супы, сладкие соусы, желе. Норма закладки ванили - 1/20 стручка на порцию или четверть стручка на 1 кг теста.

Используется в индийской, китайской, тайской кухне. Гвоздика – универсальная специя. Однако, вкус и запах гвоздики достаточно силен, и важно не переусердствовать, добавляя ее в блюда. Обладает обезболивающим действием при зубной и ушной болях, подавляет гнилостную микрофлору, используется для ухода за деснами. Очищает желудок и печень, улучшает зрение, укрепляет память, нормализует мозговое кровообращение. Входит в состав противопростудных сборов и «йоговских» чаев.

Семена черной горчицы острые на вкус, имеют ореховый запах. Придают своеобразие и внешнюю привлекательность блюду. Она успокаивает нервную систему при стрессах, снимает мигрени. Нормализует гормональные функции надпочечников, половых желез. Лечит простудные заболевания. Помогает тем, кто не умеет отдыхать, улучшает сон, лечит депрессивные состояния.

Имеет нежнейший аромат, особенно часто используют в сладких десертах и напитках. Прекрасный афродизиак. Входит в состав тонизирующих сборов. Способствует укреплению сердца, используется для снятия аритмии. Способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.

Имеет нежнейший аромат, особенно часто используют в сладких десертах и напитках. Прекрасный афродизиак. Входит в состав тонизирующих сборов. Способствует укреплению сердца, используется для снятия аритмии. Способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия.

Можно использовать в довольно больших количествах. Копченый аромат специи не чувствуется в готовом блюде. Немного разломать перед использованием, перед подачей удалить из блюда. Для супов, вторых блюд, особенно для плова.

Книга содержит описания 46 специй и множество рецептов. 70 стр.

Крупные семена кориандра с приятным сладковато-острым вкусом издавна известны поварам. Семена кориандра являются богатым источником магния и витамина С. Они насыщают свежим весенним ароматом салаты, супы, кисломолочные продукты. Кориандр эффектно сочетается с овощами, особенно корнеплодами, облегчая при этом их усвоение

Корица сжигает слизи, очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует. Входит в состав противопростудных чаев. Афродизиак. Общеукрепляющее, отхаркивающее средство. Снижает содержание сахара в крови.

Корица сжигает слизи, очищает кровь, освежает дыхание, тонизирует. Входит в состав противопростудных чаев. Афродизиак. Общеукрепляющее, отхаркивающее средство. Снижает содержание сахара в крови.

Спектр применения - от жареной картошки и фаршированных перцев до протертых ягод и фруктового варенья. Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить зрение и память. Придает бодрость, свежесть, стимулирует нервную систему, лечит гастрит, повышает активность почек.

Спектр применения - от жареной картошки и фаршированных перцев до протертых ягод и фруктового варенья. Улучшает мозговую деятельность, помогает укрепить зрение и память. Придает бодрость, свежесть, стимулирует нервную систему, лечит гастрит, повышает активность почек.

Свежие листья дерева карри (Murraya koenigri), растущего в Юго-Западной Азии. При изготовлении карри следует обжаривать листья в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими. Их добавляют в овощные блюда, супы, блюда из круп.

Используют в малых количествах для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Часто входит в смесь гарам масала. Укрепляет нервную систему, хороший афродизиак, входит в состав иммуноукрепляющих сборов. Укрепляет память, улучшает мозговое кровоснабжение.

Незаменим в овощных блюдах, для бобовых и в закусках. Нормализует работу сердца и поджелудочной железы, перистальтику кишечника. Лечит суставы и позвоночник, предупреждает переохлаждение конечностей. Имеет горьковатый привкус, поэтому не берите больше, чем указано в рецепте.

Используется в индийской, мексиканской кухне. Паприка известна своим неострым вкусом и выразительным красным цветом. В индийской кулинарии она используется в рецептах требующих ярко-красного соуса. Используется как украшение к рису, яйцам, сыру и разнообразным салатам.

У нас душистый перец стал одной из широко исползуемых приправ – его кладут в овощные, фруктовые и грибные маринады, бульоны и супы, холодец и тушеную говядину, пряную выпечку – медовые коврижки и пряники. Им ароматизируют сельдь пряного посола ( гвоздика , кориандр , лавровый лист и душистый перец). Особый вкус приобретают с ним домашние колбасы и блюда из субпродуктов – печень, сердце и др. К ним можно сделать пряный ягодный соус из клюквы или брусники с добавлением душистого и черного перца, или яблочный соус с душистым перцем и хреном.
Производитель: Мексика.
Вес: 100 г

Придает пище остроту и, как и другие острые пряности, облегчает её переваривание

Придает пище остроту и, как и другие острые пряности, облегчает её переваривание

Чили активизирует пищеварение, улучшает работу печени, Придает остроту. Добавляется по вкусу.
Применяется при лечении простудных заболеваний. Очищает кровь, подавляет гнилостную микрофлору кишечника. Очень богат витамином С. Не рекомендуется применять при язвах и гастритах.

Подходит для бобов, фасоли, чечевицы, нута, мунг-дала, чана-дала, тур-дала, маша.

Состав: •манго порошок •кумин молотый •кориандр молотый •перец черный молотый •корица молотая •имбирь корень молотый •лавровый лист •перец чили молотый •бадьян •мускатный цвет •мускатный орех молотый •гвоздика молотая •кардамон молотый •соль •фенхель молотый

Классическая индийская масала для чая из свежих натуральных специй.

Самбар масала применяется при приготовлении овощного супа.

Уникальный, низкокалорийный, натуральный подсластитель - в 30 раз слаще сахара! Снижает чувство голода, дает возможность постепенно и безопасно снизить вес. Можно добавлять в гарниры, салаты, отварные овощи как улучшитесь вкуса и пищеварения.

Пикантный аромат приобретают сдобренные тмином холодные закуски, супы. Пряность хорошо сочетается со многими продуктами, но чаще ее употребляют со свининой и бараниной, блюдами из капусты и картофеля, с молочными продуктами. Тмин - одна из пряностей, которыми сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.
Производитель: Сирия
Вес: 100 г

По вкусу они напоминает анис. Фенхель улучшает пищеварение, полезен при гастритах, язвах желудка, улучшает зрение при близорукости, снижает повышенное артериальное давление. Фенхель обезвреживает токсины, гонит газы, лечит вздутие.

Применяют для грузинских национальных блюд харчо, сациви и других.

Благоприятно влияет на выделение соков желудочно-кишечным трактом, против вздутия живота, и для возбуждения аппетита. В виде чая применяется также при кашле и насморке.

Черная соль — разновидность каменной соли, в обычных дозах не вызывает удержания в организме воды, как это делают другие виды соли. Применяется в качестве диуретического, слабительного средства, а также для стимуляции и повышения аппетита.

Аромат шафрана тонок и приятен. Он придает глубокий оранжево-желтый цвет блюдам. Его применяют для окрашивания и ароматизации сладостей, блюд из риса и напитков. Порошок размешайте в столовой ложке теплого молока, потом влейте молоко в блюдо, которое надо ароматизировать.